دستگاه رشته کن گوشت

هیچ چیز مانند یک کاسه داغ سوپ مرغ ریش شده یا خوردن یک ساندویچ رست بیف با تکه های گوجه فرنگی و کاهوی تازه لذت بخش نیست. اما، چگونه می توان جهت تهیه این غذاها برای مراکزی مانند رستوران ها یا ساندویچی ها، تکه های گوشت را به شکل رشته های ظریف و یکدست درآورد. استفاده از چنگال یا رنده، بدون شک زمان و تلاش زیادی می برد، در عین اینکه احتمال آلوده شدن گوشت افزایش می یابد. به همین منظور نیاز به ابزاری خاص به نام دستگاه رشته کن گوشت یا گوشت ریش کن می باشد. این وسیله با یکسری دندانه های ریز طراحی شده که تکه‌های پخته شده گوشت گاو، مرغ و بوقلمون را به آسانی برش می دهند و غذاهای خوشمزه را در کمترین زمان آماده می کنند.

دستگاه رشته کن گوشت یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شمار می رود که برای ریش ریش کردن گوشت قرمز و سفید پخته شده بکار برده می شود تا جهت تهیه غذاهایی نظیر بیف استراگانف، حلیم، ساندویچ، پیتزای رست بیف و غیره آماده گردند. در آشپزخانه های صنعتی برش گوشت به صورت رشته ای توسط ابزاری نظیر چاقو نه تنها کاری سخت و زمانبر است بلکه رشته های گوشت نیز ظاهر یکدست و زیبایی نخواهند داشت. از اینرو دستگاه رشته کن گوشت می تواند برای رستوران هایی که جهت پخت برخی غذاها نیاز به گوشت ریش ریش شده دارند، بسیار کاربردی باشد. طراحی این دستگاه به گونه ایست که می تواند با سرعتی چشمگیر میزان بالایی از انواع گوشت قرمز و سفید و همچنین سایر مواد غذایی مانند پنیر و سبزیجات را به صورت رشته های ظریف دربیاورد. یکی از مهمترین مزایای استفاده از دستگاه ریش کن گوشت این است که رشته های حاصل شده یک دست و یکنواخت هستند و به دلیل عدم دخالت دست از لحاظ بهداشتی در سطح بالایی قرار می گیرند. 

انواع دستگاه رشته کن گوشت : کابان تجهیز

این دستگاه به دو شکل دستی و برقی طراحی و تولید می گردد که با توجه به نامشان میتوان متوجه تفاوت آنها گردید. مدلهای دستی دارای یک اهرم هستند که با چرخاندن آن توسط اپراتور، تیغه ها به حرکت درآمده و گوشت را ریش می کنند. اما در دستگاه های رشته کن برقی نیازی به اینکار نیست و چرخش تیغه ها توسط نیروی برق صورت می گیرد. مسلما نمونه های برقی سرعت بالاتری دارند و میزان بیشتری از گوشت را می توانند خرد کنند.  البته در این میان مدلهای صنعتی دستگاه رشته کن گوشت نیز وجود دارند که ساعتهای بی وقفه می توانند در کارخانجات تهیه و بسته بندی فراورده های پروتئینی کار کنند.

مدلهای دستی و برقی دستگاه های رشته کن گوشت معمولا به صورت رومیزی تولید می گردند و برخی نمونه های برقی به شکل ایستاده طراحی شده اند و دارای چرخهایی جهت سهولت در جابجایی می باشند. دستگاه های گوشت ریش کن صنعتی که کاملا اتوماتیک عمل می کنند از ابعاد بسیار بزرگتر و وزن بیشتری برخوردار هستند و توانایی ریش ریش کردن حجم بالایی از گوشت را دارند.