خمیر پهن کن پیتزا

پیتزا، این غذای ایتالیایی چنان محبوبیتی به دست آورده که هر روز بر تعداد رستوران های ایتالیایی و پیتزا فروشی ها در گوشه و کنار جهان افزوده می شود. تهیه این غذای پر طرفدار به ویژه در رستوران، فست فود یا فودکورت ها که تعداد سفارش دهندگان بالا است، نیازمند حد بالایی از سرعت است و چنانچه بخشی از مراحل کار به روش های نوین و به شکل مکانیزه انجام نشود، کار با دشواری مواجه می شود و سرعت آن کاهش می یابد. کیفیت پیتزا علاوه بر مواد مورد استفاده در آن تا حد زیادی به کیفیت نان نیز بستگی دارد، به همین دلیل آشپزها و پیتزا زن های حرفه ای ترجیح می دهند خودشان خمیر پیتزا را آماده کنند و برای این منظور به تجهیزاتی ساده اما پیشرفته نیاز می باشد. خمیر پهن کن پیتزا یکی از این دستگاه ها محسوب می گردد و بخشی از فرآیند تهیه خمیر نان را آسان و باکیفیت می کند. رعایت نسبت آرد و آب، ورز دادن کافی خمیر و سپس پهن و نازک کردن متوازن آن همگی عواملی هستند که اگر به درستی انجام نشوند، نان پیتزا از کیفیت کافی برخوردار نخواهد شد.
با استفاده از این دستگاه مکانیزه می توان ورقه های نازک خمیر را جهت تهیه پیتزا، پاستا و شیرینی آماده کرد.

به طور خلاصه می توان گفن دستگاه خمیر پهن کن پیتزا برای پهن کردن یکنواخت ورقه های خمیر به شکل بسیار نازک با ضخامت های یک اندازه و قالب گرفتن آنها طراحی و تولید می گردد و ساختار آن به گونه ایست که تمامی خمیرهای آماده شده، اندازه و قطر یکسانی دارند. بسته به نوع پیتزا که می تواند ایتالیایی یا امریکایی باشد، چانه های خمیر توسط دستگاه خمیر پهن کن پیتزا با ضخامت لازم پهن می شوند و غالبا ضخامت خمیرها را می‌توان تغییر داد.

به طور معمول بدنه و اغلب قطعات دستگاه پهن کن خمیر پیتزا از جنس استیل ضد زنگ ساخته می شوند و در برابر ترکیب آب و مایعات از مقاومت بالایی برخوردار هستند. همچنین غلتک این دستگاه از خاصیت ضد چسبندگی برخوردار است تا خمیر به آن نچسبد و مشکلی در فرایند پهن کن بوجود نیاید. تیغه خراش و برش دستگاه خمیر پهن کن پیتزا غالبا به گونه ای طراحی می شود که بتوان ضخامت قطر خمیر را با آن تنظیم کرد. قطر خمیر صاف شده با این دستگاه معمولا از 1 میلیمتر تا 2.5 سانتیمتر متغیر است.

شیوه کار دستگاه خمیر پهن کن پیتزا به این صورت است که چانه های با وزن مشخص را به شکل خودکار بر روی بالشتک مخصوص نان پهن کرده و بدون دخالت دست، آنها را نازک می کند. سپس شما می توانید مواد پیتزا را روی نان های یکدست بریزید و آنها را در داخل فر یا تنور بگذارید.