هر یک از انواع کباب پزهای گازی و ذغالی، نمونههای کوچک این دستگاهها هستند و از حیث ابعاد و بازدهی به پای کباب پز تابشی نمیرسند. کباب پز تابشی همان نوع برقی است که برای هتلهای بسیار بزرگ، بیمارستانها، کارخانههای بزرگ و نظایر آن طراحی شده است. در عین حال چون به شیوه جدیدی کباب میکند، بدون دود بودن آن یک مزیت ویژه برای واحدهای مسقف و حتی بدون تهویه به حساب میآید.
کباب پز تابشی از آخرین تکنولوژیهایی که میتواند به داد کباب کردن بیشتر گوشت برسد، بهره میبرد. مثلا نمونههای آسانسوری این نوع از کباب پز، حجم عظیمی از کباب را در کمترین زمان آماده میکند. ویژگیهایی مانند سیخگذاری مداوم و ریلی، این نوع از کباب پز را برای واحدهای بسیار بزرگ، به دلخواهترین نوع این دستگاهها بدل کرده است.
با اینکه در این نوع از کبابپز خبری از دود و ذغال نیست و شاید خریداران نبود ذغال را یک ضعف برای آن به حساب بیاورند، اما این کبابپزها مزیتهای بسیاری دارند. از جمله آنها پخت بدون دود، پخت کباب آبدار و مغز پخت به صورت یکنواخت، نبود سوختگی، کاهش مصرف گاز، افزایش سرعت پخت، سهولت استفاده و عدم نیاز به کارگر ماهر است.
در اغلب کباب پزهای تابشی فرایند کباب کردن فرایندی مشابه دارد. در ابتدا سیخهای کباب یا جوجه روی قلابهای مخصوص دستگاه قرار داده میشوند. وارد شدن سیخها به داخل دستگاه خلاف جهت حرارتدهی است. به محض وارد شدن سیخها به دل کبابپز، به داغترین قسمت حرارتدهی میرسند تا به سبب اختلاف دمایی که بین دمای گوشت و دمای فراوان کبابپز وجود دارد، لایهای سخت روی کباب ایجاد شود. کارکرد چنین روشی این است که این لایه مانع خروج رطوبت، مواد مغذی و معطر از گوشت میشود. در ادامه در حین پخت، کباب وارد قسمتهایی با حرارت کمتر میشود. در چنین حالتی، با شیبی ملایم و یکنواخت، حرارت به مغز گوشت میرسد و نهایتا بعد از پختی دلخواه و ایدئال، به صورت خودکار (اتوماتیک) وارد سینی خروج کباب پز میشود و اپراتور دستگاه سیخها را برمیدارد.
خرید و فروش انواع کباب پز تابشی
خرید و فروش انواع کباب پز تابشی باید با هماهنگیهای بسیار انجام شود. از آنجایی که این دستگاه معمولا ابعاد بزرگی دارد، حمل و جابجایی آن کار آسانی نیست، به همین خاطر، باید با هماهنگی کامل بین خریدار و فروشنده انجام شود. فروشگاه کابان تجهیز آماده است تا علاوه بر پاسخ گویی به سوالات شما متقاضیان درباره خرید و فروش انواع کباب پز تابشی، درباره نحوه خرید و ارسال و مشاوره پیش از خرید، شما را همراهی کند. پس، با ما در تماس باشید.
انواع کباب پز تابشی
انواع کباب پز تابشی معمولا به سه دسته تقسیم میشود: کباب پز تابشی ریلی، کباب پز تابشی اتوماتیک و کباب پز تابشی سالاماندر. کبابپزهای ریلی و اتوماتیک کم و بیش شبیه هماند. با این تفاوت که در کبابپز ریلی، سیخهای کباب روی سینی قرار میگیرد و وارد دستگاه میشود. حرارت نیز از بالا به گوشت تابانده میشود. این نوع از کبابپزها مناسب کباب کردن کباب کوبیده، بختیاری، برگ، سلطانی و جوجه کباب است. چگونگی کار کبابپزها اتوماتیک را بالاتر توضیح دادیم. درباره کبابپزهای سالاماندر نیز باید به یک قابلیت کوچک در این انواع اشاره کرد. قابلیت تنظیم ارتفاع سطحی که سیخ کبابها روی آن گذاشته میشود و تنظیم فاصلۀ سینیِ کباب و مشعل، جزء ویژگیهای مهم کباب پز سالاماندر است که آن را از دیگر انواع کباب پز تابشی سوا میکند. ضمن اینکه نام دیگر کباب پز سالاماندر همان کباب پز آسانسوری است.
قیمت کباب پز تابشی
قیمت کباب پز تابشی بر حسب نوع تفاوت دارد و همچون دیگر دستگاهها قابیلت یا شرکت سازنده چندان در قیمت آن اثر ندارد. از همین رو، کباب پز ذغالی را باید ارزان ترین نوع کباب پز دانست. پس از آن انواع کباب پز گازی قرار میگیرند که از انواع ذغالی گرانترند، اما در عین حال، از انواع تابشی یا برقی ارزانتر. به این ترتیب قیمت کباب پز تابشی از دیگر انواع آن گرانتر است. این در حالی است که خود کباب تابشی، به انواع دیگری تقسیم میشود که قیمت آنها نیز با هم متفاوت است.