بیفتک زن دستی

قطعا وجود یک بیفتک زن در آشپزخانه های صنعتی که در منوی خود غذای گوشتی دارند، جهت حفظ کیفیت و جلب رضایت مشتریان امری الزامی است تا بتوان گوشت آبدار، نرم و لطیف در اختیار آنها قرار داد. کوبیدن و نرم کردن انواع گوشت گاو، بره و مرغ با بیفتک زن نه تنها کمک بزرگی به پخت صحیح گوشت تلقی می گردد بلکه غذایی با ظاهر زیبا و اشتها برانگیز آماده سرو می کند. این دستگاه حرفه ای و مدرن در اشکال و اندازه های مختلف تولید می گردد که تفاوت اصلی آنها در نوع عملکردشان است و شامل دو دسته اصلی بیفتک زن دستی و بیفتک زن برقی می گردد. چنانچه از نام این دستگاه ها می توان حدس زد نمونه های برقی با کمک الکتروموتور کار می کنند اما کوبیدن گوشت توسط مدلهای دستی بدون دخالت اپراتور غیر ممکن است. در این بخش، شرکت کابان تجهیز به معرفی بیفتک زن دستی می پردازد.   

کوبیدن انواع گوشت توسط بیفتک زن دستی و شیار دار کردن آنها، هم موجب نرم شدن، پخت یکنواخت و هضم بهتر گوشت می شود و هم اینکه اجازه می دهد ادویه جات، گیاهان و سبزیجات معطر، سس و سایر افزودنیها بهتر و راحتتر داخل گوشت نفوذ کنند و طعم غذا به شکل چشمگیری بهبود یابد.

 

انواع بیفتک زن دستی

این دستگاه ها به دو شکل چکشی و مدلهای پیشرفته اهرم دار موجود هستند که در هر دو گروه از تیغه های ریز جهت کوبیدن و سوراخ کردن گوشت بهره گرفته شده با این تفاوت که در بیفتک زن دستی اهرم دار با عبور گوشت از میان دو ردیف تیغه، منفذ دار می شود اما مدل چکشی دقیقا مانند چکش عمل می کند.

بدیهی است که برای مزه دار کردن حجم بالایی از گوشت در آشپز خانه های صنعتی از مدلهای چکشی نمی توان استفاده کرد بلکه باید از دستگاه بیفتک زن دستی کمک گرفت. کار کردن با این دستگاه کار سختی نیست چونکه پیچیدگی خاصی ندارد. با وارد کردن گوشت از دهانه ورودی و چرخاندن اهرم یا دسته موجود بر روی بدنه، دو ردیف غلتک تیغه دار شروع به چرخش می کنند و گوشت را به درون خود می کشند تا پس از سوراخ سوراخ شدن از بخش انتهایی دستگاه خارج گردد. به همین سادگی می توان گوشت نرم و لطبف جهت پخت بیفتک آماده نمود.